【WBS】170124(火) おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

市場は「ホット」に 冷凍食品 驚きの進化

おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

今日取材したのは冷凍食品です。エクレアにエスカルゴなど、こちらは2ヶ月前に日本に初上陸したフランスの冷凍食品専門店ピカールの人気商品なんです。ピカールの1号店の売り上げは想定の3倍を記録している他、今週は都内に3号店の出店を予定しているなど 勢いを増しています。 食品業界に今何が起きているのか町の人に聞いてみました。

町の人の声「おいしくなってるかもしれない」

町の人の声「今は定番で美味しくなってきている。冷凍食品ってわからないのもある。」

実は消費者の8割が最近の冷凍食品が美味しくなったと答えているんですね。手抜きや、美味しくないと言ったマイナスのイメージを払拭した最新の冷凍食品市場を取材しました。

8割の人が「美味しくなった」冷凍食品の新商品続々登場!

おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

今日都内で開かれた冷凍食品の新商品発表会。

今日ニッセイが新しく発表した冷凍食品はこれだけ多くの種類あります。

日本水産が3月発売の冷凍食品新商品は23種類がお披露目されました。 こちらは粗挽きハンバーグ。店頭での推定価格はおよそ300円です。 ナイフで切るとにく汁が溢れるあらびきハンバーグ。その味は。

おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

相内キャスター「んんーー結構このひき肉のあらびきの漢字が食べごたえがすごいですね。これは何か特別な技術を使っているんですか」

日本水産 冷凍食品課課長 熊谷氏「こちらは二段包み製法と言いましてハンバーグの内側と外側の肉の弾き方が違います。 」

ハンバーグの内側のひき肉を外側より細くすることで、たっぷりの肉尻を閉じ込める工夫をしています。今回前面に打ち出すのは食卓にメインディッシュとして並んでも遜色ない味やボリュームの冷凍食品。

熊谷氏「お弁当だけではなく冷凍食品を上手に食卓で使える場面を作りたいと思って今回のラインナップを揃えました。」

おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

こちらのオムライスもレストランで食べるようなトロットの卵を実現したと言います。

冷凍食品市場は好調。ニッスイの家庭用冷凍食品の売り上げは2016年4月-12月期は367億円と、前年同期比で6パーセント増えています。 さらに売上を伸ばす秘策は。

熊谷氏「おつまみの場面で使える冷凍食品や、夕食で使える、また朝ごはんでも使えるなど、いろんな人が、いろんなシーンを待っているので、そこにアプローチていきたいと考えています。」

8割の人が「美味しくなった」 おにぎりの具も冷凍食品

一方を国内冷凍食品市場でシェア4位をほこる、味の素冷凍食品株式会社も新たな仕組みを勧めています。

開発担当者が作っているのは弁当料理のおにぎりです。

おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

そこに登場したのは具材だけを冷凍した新商品「おにぎり丸」です。

おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

作り方はいたって簡単こうたおにぎり丸をご飯にのせ、ラップで包むだけです。

味の素冷凍食品商品開発グループ 笹枝さん「30分待つと、食べごろになります。こんな感じで人参ほうれん草チーズが入っています。 」

おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

来月発売のおにぎりまるは全部で5種類。カレー屋麻婆豆腐など全て汁気が多くこれまで弁当には向かなかった料理ばかりです。

おにぎり丸?8割の人が美味しくなったと答えた冷凍食品の「今」

笹枝さん「冷凍食品だからこそ今まで逃げれなかったカレーが握れる。今までになかった驚きをダブルで提供できるというのが新しいところだと思っています。」

冷凍食品のイメージを覆す新商品を相次いで発表する国内勢。

こんな質問をぶつけてみました。

Q 相内キャスター「ピカールが結構人気ですが、その参入をどのように見られていますか。」

A 日本水産 熊谷氏「冷凍食品を使うお客様が増えれば市場が伸びると考えています。そういった意味では良い刺激になっていると考えております。」

相内キャスター
今までの冷凍食品といえば、お弁当のおかずが定番だったんですが、今はメインディッシュだったりとか、魚のおつまみだったとか使うシーンが変化してきているんです。今はその過渡期だといえるかもしれません。
大浜キャスター
冷凍食品ってずっとセール品の対象だったんですけれどもね。
大江アナ
目指して、買うものになってきていますね。

【WBS】161121(月) フランス初の冷凍食品専門店Picard(ピカール)の実力とは?